Muy cerca de lo importante, pero muy lejos de todo lo urgente en el Alt Empordà. Restaurante de toda la vida con hotel de 4 habitaciones

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Temps de cireres, de roselles, de camamil·la… les coses importants de la vida.

Cireres_Terrades_La_FornalEstem en #tempsdecireres, de roselles a les voreres dels camins, de camamil·la, de papellones blanques! A Terrades no parem aquests dies… I com diu l’ @esthermascaro aquestes són realment les coses importants de la vida.

Aquí totes les families tenen cirerers i la cirera s’ha d’anar a vendre aviat, la primerenca està en el seu moment. I no es tan fàcil anar a collir cireres, sobretot si després les has de vendre. A Terrades, es una excitació, hi ha que organitzar a tota la família, els més petits en volen però no en saben i el perill es que se les mengin totes (a més, la taca de cirera no marxa, no marxa, és molt tossuda…).

Necessitem barrets i un davantal llarg amb betes a dalt i a baix. Les betes de baix es pugen fins a la cintura també lligant-les i així aconseguim un davantal que bada. Es a dir, a punt per badar-hi les cireres. En @julioEstrela ens explica que a Lleida diuen que per collir cireres s’ha de xiular sense parar, o no ompliràs mai el cistell… Aquí es cull amb davantal.

Un cop equipats hi ha que triar per quin arbre comencem. Normalment es busca l’arbre on hi ha la cirera primerenca i es van triant les més madures. No es poden fer servir eines, es una fruita molt delicada, només es pot recollir amb les mans. I després es destria per tamany, de més grossa a més petita. Lo millor per anar-les acumulant es fer servir caixes de fusta perquè la cirera no s’esclafi i quedi airejada (les caixes de plàstic no van bé). No es guarden enlloc, sinó que quan s’acaba la jornada, es porten al magatzem de torn per vendre.

És molt important al collir-les, collir-les amb la cua, perque així la cirera no es podreix… Només un tipus de cirera tardana es pot recollir sense cua, que justament és la que s’utilitza per fer les guindes. Encara que es cull tot el dia per un tema de pressa, d’urgència en poder vendre-les a bon preu, les millor hores són fora de quan el sol és més alt.

Un secret? no pots anar a collir cireres a primera hora. Perquè la cirera més bona, es la de la rosada, a primera hora del matí, extraordinària de sabor, te les menjaries totes…

PD1: plats de la cirera de terrades a partir del dijous 19 de maig fins finals de juny

PD2: presentació de la Ruta Gastronòmica de la Cirera, dilluns 30 de maig

PD3: Fira-Mercat de la Cirera de Terrades, diumenge 5 de juny


Adivina cuando llega la cereza de Terrades : los cerezos ya han perdido la flor!

A raíz de la floración de los cerezos de Terrades, los cerezos del Empordà, pedimos a nuestros seguidores en Facebook y en Twitter que nos enviaran sus imágenes de cerezos floridos. Desde cualquier parte, desde donde fuese. Queríamos compartir la alegria mútua de los que sonreimos, porque la naturaleza sonríe. Y ha sido una oportunidad estupenda para contactar con personas a las cuales los cerezos, por una u otra razón, o han estado presentes en su vida, o bien han formado parte de una experiencia en sus viajes.

Os contábamos en el anterior post que cuando los cerezos florecen se trata siempre del preludio de buenas noticias. Por un lado significa que se acaba el invierno, que llega la primavera y con ella el cambio horario: los días por fín se alargan y son más soleados. La luz siempre beneficia favorablemente el caracter de las personas.

Pues bien aquí está el e-book de los cerezos en flor:

Así gracias a @narcisvidal nos enteramos que su bisabuela de 84 años plantó uno, que @svilalta, @nadeia , @sandraggolden  y @bonretorn tienen cada uno, uno en su jardín; precisamente un cerezo, y que cuando florece significa alegria. Vereis que los hay que lo tienen muy joven y hay otros que el cerezo ya se ve recio y adulto.

@kamasys ha sido el más prolífico: gracias a él nos hemos enterado que en Amsterdam hay un hotel japonés y en sus cercanías se plantaron cerezos que cuando florecen, cambian el pasaje de los canales. Lluís Cruz nos ha enviado una espectacular imagen de una avenida en Washington: los cerezos en flor son tan descomunales que produce el mismo efecto como si hubiera nevado.

Y ahora ya vamos directos al fruto, a la preciada cereza de Terrades. Te invitamos a participar en nuestra porra 🙂 : Adivina qué dia se recoge la primera cereza, aquí en Terrades, y gana una caja de cerezas de… Terrades! Animáte, ya hay unos cuantos que participan:

#porracirera


En Terrades ya estan los cerezos en flor!

Que por fin los cerezos empiecen a florecer, es realmente una buena noticia. Que empiecen las flores a despuntar significa que ya despertamos del aletargamiento invernal de un pueblecito, que muy pronto va a ver actividad, porque realmente empiezan muchas cosas. Y cada año una más.

Cerezos_2011_ La_Fornal_1 Cerezos_2011_La_Fornal_2El calendario de este año del Remena’m la Cirera (la Ruta de la Cereza de Terrades de todos los años) es aún más amplio. Empezamos:

Cuando los cerezos están al máximo de su floración tiene lugar, un domingo por la mañana, la Fiesta Hanami del colectivo japonés de la zona, al que pueden unirse todos aquellos simpatizantes con su causa. En Japón la Fiesta Hanami es toda una fiesta nacional, en la que las familias se reúnen bajo sus cerezos (allá de flor rosada y algunos gigantescos), para celebrar que el buen tiempo ha llegado.

El periodo de la floración del cerezo en los últimos años, se ha alargado. La naturaleza que es muy sabia :), alarga la floración del árbol para adecuarse a las fechas en que ésta es normal. En los últimos años hemos tenido floraciones en Terrades superiores a los 15 días cuando lo normal suele ser de 8-10 días.

Cuando el cerezo pierde su flor empieza el tiempo de la creación de su fruto. Nos encontramos en un periodo de unos 30 días aproximadamente en que la climatología diaria empieza a ser fundamental. Mucha lluvia final, agrietará el fruto. Si cae granizo, la destrozará por completo. A más sol y calor madurará antes. Y si hay heladas matutinas de la flor, no hay cerezas. Podeis leerlo en el blog de uno de los productores de cerezas de Terrades: Joan Sala.

En el término municipal de Terrades, se cultivan siete tipos de cerezas entre las dos tiempos que transcurren en elaborarse el fruto. Así, los de aquí, nos hablan de la cirera primerenca (que lógicamente, su cerezo florece primero) y la tardana. La primerenca produce las cerezas Burlat, las 4-70 y las Primolat, mientras que la tardana da las 4-84, las Stark Hardy Giant, las Sunburst y las Sweetheart.

Mientras el cerezo trabaja, los restauradores más representativos del Alt Empordà, ultimamos los detalles de la Ruta de la Cereza “Remena’m la Cirera”. La Ruta constituye un reto por diversas razones. Desde el punto de vista culinario, los restaurantes deben presentar platos con la cereza cocinada, no simplemente servida (no sirve una ensalada de cerezas con las mismas en fresco). El propósito es estimular la imaginación y el talento de cada cocinero en trabajar un fruto de muy pequeña temporada, de sacarle todas sus posibilidades gastronómicamente hablando. Y de usar la cereza más preciada del Empordà.

La presentación de la Ruta a cocineros, prensa, colaboradores y participantes se ha fijado para el lunes 30 de mayo.

Pero todo-todo, os lo iremos contando poquito a poquito, a ritmo de una pequeña cereza del Empordà…


Ya puedes reservar habitación desde Facebook!

Desde hace pocos días (hemos estado en pruebas) ya puedes reservar tu habitación directamente desde nuestro Facebook La Fornal.

Desde el muro, la cuarta pestaña, abajo a la izquierda, titulada “Reserva el Hotel”, te llevará a una pagina puente.

Un sólo clic más en La Fornal dels Ferrers Hotel Restaurant, y entrarás en el motor de reservas.

Podrás elegir habitación, régimen de la estancia, tipo de desayuno (tienes tres desayunos diferentes por decidir), elegir qué Baño Relajante te apetece más disfrutar, o bien optar por el Jacuzzi privado en total exclusividad.

Quizás encontreis a faltar nuestra excursión con cabras de noche, pero a causa de sus especiales características, la encontrareis a vuestra elección a mediados de esta primavera, momento en que la temperatura nocturna es más suave y puede empezar a disfrutarse plenamente. Y los que teneis badge de fornalero, no olvideis mencionarlo en vuestra petición de reserva.


La Fornal y “La Cuina del Vent a taula”

El próximo lunes 21 de febrero se presenta, dentro de los actos del Fòrum Gastronòmic de Girona, el libro de “La Cuina del Vent a taula”.

El libro lleva gestándose desde abril del 2010, y en él encontrareis tres recetas de cada establecimiento que conforma el colectivo de los restaurantes del Alt Empordà, una cocina tocada por la tramontana, La Cuina del Vent, así como las 13 bodegas representadas.

En nuestro caso encontrareis la receta de la Sopa de Menta, la de la carrillera de ternera en versión Terra de Platillos y el Mató con vidrio de Miel.

Así que a las 19h estaremos todos en el stand de la d.o. Empordà.

Una excelente ocasión para conocer a Joan Carlos Alvarez Burralló, cocinero de La Fornal, y también a Rosina Miserachs del Restaurant Antaviana, Carles Gallardo de la Aula de Cuina de l’Empordà, Roser Bronsoms de Can Jeroni, Josep Bufí del bar-restaurant Dynamic, Jordi Lladó de el Hotel El Molí, Joan Calsina del restaurant El Vaixell, a Salvador, Joan i Màrius Jordà del Hotel Emporium, José Gurillo del Hotel Montecarlo, Toni Gotanegra del Hotel Terraza, Josep María Lloveras (Chema), Esmeralda Solà del Hotel La Quadra, Susi Fabregó del Retaurant La Vela, Jordi Castelló del restaurant L’Ou d’Or y a Xavier Sagristà del Hotel Mas Pau.


Para la habitaciones, ahora L’Occitane Verbena

A partir de este fin de semana de febrero, aparecen cambios en los baños de las cuatro habitaciones. Los pequeños botellines de bienvenida (amenities) del baño, son ahora los de la línea Verbena de L’Occitane.

La vocación de L’Occitane es hacer revivir los colores, los olores y las tradiciones en sus productos de tratamiento, belleza y hogar. Así que nos ha parecido completamente adecuado incorporar su gel de ducha, shampoo y body milk en formato de 50ml, a los cuidados baños con picas pigmentadas a mano (diferentes para cada uno de ellos), y grifería de bronce antiguo clásico de La Fornal.

Es más, no hemos podido evitar sucumbir a los cubitos de azúcar especial efervescente tonificante para el baño, ya que en los baños disponeis de cabina de ducha y bañera separados para mayor confort.

Un intento más de dar especial carisma y femineidad en los baños de las habitaciones, en los que las del Hereu y del Herrero disponen incluso de una parte de tocador con taburete para poder relajarse a placer en los momentos dedicados a la imagen que dedicamos a quienes nos rodean.

Así que empezareis a ver cambios en nuestra web, incorporando las nuevas imágenes y contenido actualizado.


Mojito y Cerezas en la Clausura del Tast i Tastets 2010! (2ª parte)

Pues llegó el día. 280 personas confirmadas en la Cena Clausura del Tast i Tastets 2010. El Tast i Tastets no sólo es una excelente forma de conocer los vinos de las denominaciones de origen catalanas, sino también una excelente plataforma para los restaurantes de la comarca que una vez al año, salen de su entorno habitual para acceder al poder de convocatoria que posee el Casino Castell de Peralada. El proceso que se siguió para elaborar el postre del Sorbete de Mojito con coulis de cerezas y limón dulce para las 280 personas confirmadas a la cena, lo hemos resumido en las siguientes imágenes.

Se precisaron 6 kg de cerezas sin hueso, 5 kilos de limas, 17 kilos de sorbete de mojito, y 6 lt de mojito para las gominolas. Y 280 sombrillas de papel así como de hojas de menta para su decoración.

El resultado final puede verse en estas fotos cortesía de @ecalamar y que siguen colgadas en su Flickr, así como el resto de platos que formaron parte de la Degustación de esta Clausura del Tast i Tastets.

Y no dejar de decir que fue una estupenda experiencia compartir el trabajo que supone atender un banquete de 280 personas con el resto de los cocineros que componían el Menú Degustación. Y un saludo para el gran maestro Jaume Subirós (@MotelEmporda y @AlmadrabaPark), así como para Josep y Esther (Grup Gastronòmic Pla de l’Estany), Pau (Korpilombolo), David (Mas Roig), Joan (El Vaixell), Marola (L’Alqueria) y Roser (Can Jeroni) y a todo el equipo de cocina del Casino Castell de Peralada con los que siempre es un placer poder trabajar con ellos.


Bambalinas de La Vanguardia “Cinc a Taula”

El pasado viernes 21 de enero salía pública la crítica de Josep Vilella (del equipo “5 a Taula“) a página entera en La Vanguardia. Sabíamos que era una excelente medida de promoción, pero no conocíamos hasta qué punto. Las llamadas telefónicas y los mails se prodigaron como nunca durante todo el fin de semana. Nuestra página web registró un aumento de visitas del 108,2%, se confirmaron reservas de habitación incluso para el mes de abril y el archivo pdf con el artículo publicado en Facebook y en Twitter registró casi 250 impresiones en tan sólo dos días.

Queremos reconocer desde aquí la cálida redacción del artículo, que nos pareció desde el primer momento, haber sido escrito con la misma sensibilidad con la que intentamos trasladar nuestra atención al huésped. Desde nuestro rincón del Empordà Desconegut, empezamos a recibir llamadas para reserva de mesa, de personas con segunda residencia a un radio de 40 km que desconocían por completo nuestra existencia, después de casi 30 años. No hubo mesa disponible para nuestros pasantes habituales, durante todo el fin de semana. Ciertas referencias de la Carta de Vinos se agotaron, y cocina se sobreesforzó para poder producir los Calamares de Potera rellenos de Butifarra de Servar y Foie, el plato más antiguo de la carta, y el más solicitado a causa de las recomendaciones del artículo junto con el ligero Trinxat de l’Empordà con Butifarra de sangre y el Laminado de Alcachofa con chips de boletus.

Simplemente comentaros que las tres recetas las tenéis disponibles en el canal SlideShare de La Fornal, así como la oferta de 4 Menús Degustación a precio de 3 y que podéis solicitar vuestro badge de La Fornal para acceder a sus ventajas en cualquier momento.

Y muchísimas gracias a todos los fornaleros por las muestras de alegría que hemos recibido desde Facebook y Twitter y mención especial a los Entramuntanats ( la Asociación de los ampurdaneses que viven y trabajan en Barcelona), por sentiros también partícipes de ello. Este es también vuestro artículo de “5 a Taula”.

Artículo 5 a Taula 21/01/2011: ” Cerca de lo importante pero lejos de lo urgente: Restaurante Hotel La Fornal dels Ferrers, silencio, historia y encanto


Para suegras y madres “cocinillas”: Terrades de martes a viernes

Tu madre o tu suegra es un sol de cocinera? Disfrutan reuniendo a toda la familia y preparando una receta para relamerse los dedos?

En La Fornal tenemos un paquete pensado sobre todo para ellas/os, que disfrutan cocinando y que ahora pueden viajar entre semana porque pueden, porque se jubilaron y se lo pasan de maravilla. Para ellos/as está pensado el Taller de Cocina Ampurdanesa mediante el cual pueden conocer y practicar la buena gastronomía del Empordà, la “cuina del platillo“, de la mano de Juan Carlos, el cocinero. El paquete se compone de:

· Alojamiento en habitación doble (de martes a viernes)
· Desayunos correspondientes.
· Tres noches de pernoctación
· Dos tardes de taller de cocina del Empordà. La cena se compone con los platos efectuados en el taller.
  • Alojamiento en Habitación de la Mayordoma o del Rector, 400€ (ocup.individual, 290€)
  • Alojamiento en Habitación del Herrero,  420€ (ocup.individual, 310€)
  • Alojamiento en Habitación del Hereu,  430€ (ocup.individual, 325€)
Y además pueden disfrutar de un 10% de descuento en los servicios de Jacuzzi Privado “Flor de Sal” y/o Baño Relajante.
Tarifas iva incluido.

Y por las mañanas, les aconsejaremos las mejores opciones para disfrutar de la rica comarca del Empordà entre semana (el mercado del jueves de abastos de Figueres, el horno de galletas de toda la vida, poder charlar con el panadero de Terrades que elabora pan de leña de horno centenario…)

Además, si vienen durante la semana del 1 al 4 de febrero podran acompañarnos en el Postre Degustación que realizamos en la Clausura del Tast i Tastets en el fabuloso marco del Castell de Peralada (*).

(* suplemento de 48 € por persona, cena completa con maridaje de vinos e iva incluido)


Mojito y Cerezas en la Clausura del Tast i Tastets 2010! (1ª parte)

El pasado 2 de junio del 2010, nos invitaron a realizar el menú Degustación de la Cereza de Terrades, en el formidable marco del Casino Castell de Peralada. Catorce años después de proponer año tras año, platos con la extraordinaria calidad de esta fruta que se cosecha en nuestro pequeño municipio, nos produjo un halago extremo cambiar, por una noche la vieja herrería, por el carisma y patrimonio que ostenta el Castillo de Peralada.

Ahora, ocho meses después, Castell de Peralada realiza la clausura de la serie de degustaciones del Tasts i Tastets realizados durante las Cenas Maridaje del 2010 (en total diez), y nos convocan a presentar de nuevo nuestro Sorbete de Mojito al Coulis de Cerezas y Limón Dulce, en la Cena Menú  Degustación final, también elaborada por reconocidos restaurantes de la zona, maridada con vinos y cava catalanes.

Curiosamente, la receta del Sorbete de Mojito con Mandarinas en Almíbar es la tercera receta con más visitas en nuestro canal SlideShare de Recetas de La Fornal.

Podéis llamar al 972.53.81.25 para solicitar más información o realizar vuestra reserva.

Fecha: 2 de febrero 2011, 21h en el Restaurante del Castell de Peralada.

Precio: 48€ por persona, iva incluido.

Información del Menú completo aquí.


Aceite de Terrades 2011, 100%Picual

La semana pasada probamos el primer aceite 100%picual elaborado en Terrades, del nuevo año. Realmente delicioso, la picual es una aceituna que posee una fuerte personalidad, que da por resultado un aceite afrutado, fragante, con atributos positivos amargos, picantes y astringentes que se suavizan en el tiempo. Hacia dos años que no incorporábamos el aceite de Terrades a nuestra mesa, pero esta temporada a causa de su extraordinaria calidad, os damos incluso la posibilidad de adquirirlo, aquí, en La Fornal.

Las garrafas se presentan en dos formatos: de 5 litros a 22€ y de 2 litros a 9€ cada una. Dado que vienen directamente del productor y que responde a una iniciativa para daros a conocer otro de los productos autóctonos de nuestro municipio, es necesario venir a recogerlo hasta aquí, hasta La Fornal, y que su pago se realice en efectivo. En La Fornal no ganamos nada con su venta, más que la satisfacción de que conozcais el buen hacer de las gentes de aquí. Y este año avalamos la calidad de dicho aceite.

Por último recordar que como todo aquí en Terrades, su producción es pequeña y que no será posible irlo adquiriendo a lo largo del año. Si quereis reservarlo, llamadnos al 972 56 90 95 o bien enviadnos un mail a info@lafornal.com

Mojar el pan de leña de horno centenario de Terrades junto a este aceite, puede ser toda una experiencia…


De Fines de Año… y 2.0!

De Fines de Año porque en Navidad y San Esteban cerramos por recogimiento familiar. La Fornal es un establecimiento pequeño, de gerencia familiar, y aún nos resistimos a dejar de celebrar en nuestra también muy pequeña familia, estas fechas especiales, alegres cuando hay niños, íntimas en el más amplio sentido de la palabra cuando los recuerdos te llevan a los que echas de menos, y no estan.

Los ampurdaneses, los gironins en general, son grandes conversadores de sobremesa. Aunque reincidamos ahora en clásicos, Josep Pla, Salvador Dalí, Deulofeu y las largas leyendas de personajes de cuento que existen, supieron traspasar esa frontera. La frontera de llevar a todos lo que en realidad compartes con unos pocos, en un momento en que las Redes Sociales eran inimaginables, impensables (y sí, no era gironí, pero ni tan siquiera Julio Verne las esbozó en ningún escrito…).

Ya hace unos años que decidimos, gracias a sugerencias de asiduos, ofrecer una carta abierta por Fin de Año. Una Carta algo diferente, más reducida, pero que os permite elegir y seguir vuestras costumbres normales en una comida.  Sí, no hay un precio fijo, pero teneis libertad total para decidir el coste final, al igual que en otras ocasiones del resto del Año, ¿por qué ésta especialmente debe ser diferente?

Podeis partiros un plato de primero, o picar de varios, hacer postre, o no hacerlo sino os apetece. También podeis venir a la hora que querais entre las 21 y las 22:30h, aparcar fácilmente, y una vez estais bajo la bóveda y cerca de la chimenea, la versión de Fin de Año es toda vuestra: charlar, conversar, susurrar o si nó carcajearos a gusto, resolver el mundo mundial, o decidir el futuro de una actitud que rumia de sien en sien hace largo tiempo a golpe de chin… la que querais!. Sólo os interrumpiremos para el momento de las doce uvas.

Sois SmartPhone’s-holics? Geolocalizaros en La Fornal y ganareis nuestra Special Offer de Foursquare creada sólo para la noche de Fin de Año. O hablad gratis para felicitar el Año Nuevo por Vonage a vuestros amigos de Facebook gracias a nuestro wifi gratuito. Y a los bloggers se os concederá el badge de Fornalero 2.0 para poder disfrutar de sus ventajas durante el 2011.

Los que pernocteis en alguna de nuestras únicas cuatro habitaciones, podeis continuar subiendo unos pocos escalones. Nosotros no se lo contaremos al resto del pueblecito…

Y Juan Carlos, al dia siguiente, el 1 de Enero, prolonga la misma Carta para los que no pudisteis venir, en un pueblo de pesebre como es Terrades, en el Alt Empordà.


Te gusta La Fornal? Ahora, dos badges con ventajas exclusivas para tí

Pon un badge o insignia de La Fornal en tu blog o en tu web, todo son ventajas. Conoces La Fornal presencialmente o te gustaría venir? Aquí tienes tus insignias:

Badge Fornalero 2.0

Pueden tener este badge todos los que han hecho “Me gusta” y han comentado en nuestro muro de Facebook La Fornal dels Ferrers, o bien nos sigan en nuestro Twitter @lafornal. La colocación de este badge en vuestro blog o web os dará las siguientes ventajas:

  • Inscritos directamente en concurso anual para ganar una estancia en habitación doble en La Fornal dels Ferrers
  • Quedaran destacados en la participación de cualquiera de nuestros e-books culinarios
  • 3% de descuento en sus estancias en La Fornal (reservas efectuadas directamente por teléfono, mail, Twitter o Facebook)
  • Y en el caso de hacer uso de la última ventaja, obtienen directamente el badge de Fornalero para poder disfrutarlo a partir de la siguiente reserva.

Solicitádnoslo por mail, Facebook o Twitter y os lo haremos llegar de súbito.

Badge Fornalero

En nuestro blog Historias de La Fornal encontrareis quienes de vosotros podéis tener este especial badge (post “Eres fornalero? Tras 29 años, ahora puedes!”), efectuado ante el próximo aniversario de los 30 años de la Fornal. La colocación de este badge en vuestro blog o web os dará las siguientes ventajas:

  • 15€ de crédito en vuestras consumiciones durante la estancia en las habitaciones de La Fornal dels Ferrers, (reservas efectuadas directamente por teléfono, mail, Twitter o Facebook)
  • Bebida de bienvenida seleccionada por el restaurante La Fornal y café gratuito para el titular del badge
  • Mesa en situación preferente en nuestro restaurante La Fornal (según disponibilidad, y en reservas efectuadas directamente por teléfono, mail, Twitter o Facebook).
  • Al adivinar el plato más antiguo de la carta, el titular podrá degustarlo gratuitamente durante un año: hasta el 20 de noviembre del 2011
  • Descuento del 5% en nuestro Taller de Cocina Ampurdanesa (reservas efectuadas directamente por teléfono, mail, Twitter o Facebook)
  • Entrada gratuita con copa de cava incluida, para dos personas, en el Casino Castell de Peralada.
  • Visita guiada por el conservador de patrimonio en el Museu de la Tècnica de l’Empordà, el segundo museo más visitado de Figueres.
  • Y se le añaden todas las ventajas del badge de los fornaleros 2.0 !

Igualmente, solicitádnoslo por mail, Facebook o Twitter y os lo haremos llegar.

Y no olvidéis que cualquiera, sea fornalero, fornalero 2.0, o ninguna de estas categorías, puede hacer 3 check-in en Foursquare y llevarse una especial botella de vino tinto d.o. Empordà.


Eres Fornalero? tras 29 años ahora puedes!

Noviembre es un mes de recuerdos en La Fornal. Principalmente porque siempre acaece su aniversario: en este 2010 se cumplen 29 años del restaurante. Y este año queríamos empezar celebrando los futuros 30 años con todos los que nos conocéis mejor, los que nos habéis vivido de una forma u otra, los que aún preguntáis si está Teresa, si su hijo es el que cocina o bien los que conocéis sólo a quien os recibe, pero en todo caso con los que ya conocéis La Fornal: los fornaleros.

Para ellos, a los que adivinen cuál es el plato más antiguo de la Carta, el que lleva elaborándose en La Fornal desde hace 29 años, os invitamos a comerlo gratuitamente durante todo un año. Sí, cada vez que os desplaceis a La Fornal tendréis una ración de ese plato sin ningún coste en vuestra factura. Pero tenéis que adivinarlo colgando vuestra propuesta en el muro de Facebook de La Fornal. Nos pondremos en contacto con vosotros para comunicaros que habeis ganado el premio durante un año: del 20 de noviembre 2010 al 20 de noviembre 2011.

Y por qué hablamos de ser fornalero? Porqué entre los que lo sois, entrareis en una base de datos especial en el que se os comunicaran ciertas ventajas y servicios tanto del restaurante como de nuestras 4 únicas habitaciones, de forma preferente, es decir, antes que a los demás para que podais planificar cómodamente vuestra visita. Quien puede ser fornalero?

  • Los que acierten el plato más antiguo de la carta de La Fornal
  • Los que nos informen que celebraron su bautizo, boda o comunión en La Fornal dentro de sus primeros 25 años.
  • Los que hayan disfrutado de las habitaciones en más de dos ocasiones.
  • Los que pasaron su Fin de Año en algunos de los 28 celebrados aquí.

Tambien son fornaleros nuestros asiduos, y todos aquellos que nos cuenten bien en Facebook o presencialmente, cuándo fue que vinieron por primera vez a La Fornal dentro de sus primeros 20 años de vida.

Y a todos ellos que lo deseen, además, les enviaremos por mail su badge o insignia de fornalero para poder incluir en su blog o web tal y como aparece, por ejemplo, en este blog.


Das calabazas o cabello de ángel? Es temporada…

Llevamos unos cuantos días sonriendo con el slogan de si o bien te dan calabazas, o bien te dan cabello de ángel…
La verdad es que esta ironía, que sobrepasa fácilmente el entorno culinario, lo que pretende es desvelar que es una lástima que los más modestos productos de la tierra, puedan cocinarse con falta de tacto (respeto) o con poca picardía (ingenuidad).
Recuerdo de niño, ir a ver las calabazas del huerto de mis abuelos. Para mí eran enormes y (no sé por qué), pero de muchos colores…
Más tarde, ya de cocinero, he ido recordando los platos que mi abuela hacia con calabaza (era increíble lo que la gente de los pueblos llegaba a hacer con los productos de la tierra), elaborando, sí, mermeladas, sopas, cremas, purés, pero también en la “escudella” de Navidad.
En La Fornal, este octubre no he querido sólo incorporar en la Carta una crema de calabaza con vieiras y un especial mató de Cabra de Cistella con confitura de cabello de ángel (que elabora nuestra cabrera, Martona), sino que he retomado la doble cata de jabalí al moscat de Alejandría y al tempranillo, y el conejo a las hierbas y al limón de toda la vida.
Y recuerda que si quieres adegalzarte, es bueno que te den calabazas: contiene muchos hidratos de carbono, que sacian el hambre…


Déjate llevar por una Bienvenida Digital

Hará unos seis meses que publiqué en Hosteltur “Amenities Digitales“, un intento de cómo podíamos hacer llegar la parte más útil del 2.0, al viajero de La Fornal dels Ferrers.

Las Amenities Digitales, que siguen encontrándose en cualquiera de nuestras cuatro habitaciones, se apoyan bastante en los códigos QR, y en estos meses he podido comprobar que, bien poco a menudo, eran utilizados con la misma facilidad que tenemos los que ya conocemos su uso. Desde la desconfianza hasta la pura perplejidad, se iban sumando inputs a la idea de que era necesario generar algo mucho más intuitivo. Las Amenities Digitales pretendian ser usadas durante la estancia; no que, en el momento del check-out, se empezara a preguntar apenas sobre su uso.

Así que, pensando mucho en ello, a principios de este septiembre 2010, he incorporado una Bienvenida Digital. La Bienvenida Digital posee un formato parecido a una newsletter, absolutamente interactiva que os llega, pocos minutos después, de haber accedido a la habitación, a vuestra bandeja de entrada del correo electrónico.

En ella os informamos de todo aquello que creemos puede ampliar vuestra experiencia en nuestro establecimiento.

A través de los enlaces que hay en cada imagen podeis comunicaros directamente con el cocinero (después de todo es un establecimiento que mucho antes de ser hotelero, ha sido restaurante), consultar las rutas que fuera de grandes circuitos comerciales, conocemos los de aquí, luego toda nuestra oferta gastronómica de temporada permanentemente actualizada, también todas las formas posibles con las que podeis comunicaros conmigo gratuitamente dentro y fuera del establecimiento, aplicaciones para IPhone (algunas también disponibles para teléfonos Android), que os descubriran nuevas formas de vivir el Empordà y curiosidades 2.0 de esta zona, plagada de sorpresas.

Muy pronto os comentaré hasta dónde llegamos con unos viajeros, explorando todas las posibilidades del 2.0, en un fin de semana.


Una experiencia diferente: l’Empordà 2.0

(Publicado en català, en Bitts CostaBrava el 21 de septiembre 2010)

Mar de bales de palla

Me entusiasma que el Alt Empordà se vuelva 2.0. Bajo el silencio y la inmobilidad de las piedras de las casas y de las costumbres de toda la vida, en Terrades por ejemplo, había servicio de ADSL mucho antes que cobertura de movil. Viendo como el pastor se entera de todo aquello que pueda enterarse en un pueblo de poco más de 200 habitantes y con una media de edad que supera la edad de la jubilación, puedes interactuar con todo el mundo a las quinientas… Aún sabiendo que la virgen continua pasando casa por casa, que debe respetarse la hora de la siesta, y que hacia las ocho de la tarde, los chiquillos todos en casa que ya es hora…

Hasta ahora desde un pueblo tan pequeño como Terrades, consultar cómo sopla la tramontana en Figueres ya era muy distraido, o informarse del estado del agua en tiempo real (es decir, las estaciones automáticas, avisos, lluvia, y la previsión del riego para un uso eficiente) en la nueva web del ACA, conocer el tráfico en tiempo real de la autopista AP-7, la caída libre en zoom para descubrir las rutas de senderismo de Itinerànnia a través de Google Earth, o jugar a ser capaz de encontrar los relojes blandos escondidos sobrevolando grandes ampliaciones de las obras más famosas de Dalí, mientras te acompaña una banda sonora enigmática y sugerente…

Però el paso hacia el 2.0 donde un mundo plagado de personas, a menudo entusiastas y colaboradoras, estudiosas, profesionales, amantes hasta la médula de tal o cual afición y, donde se comparten conocimientos bajo conversaciones que deben de aportar, a golpe de playa (Facebook) o de Cheers (Twitter), es descubrir una nueva puerta que no conocías ni tan sólo su existencia. No hay horario, no cierra los lunes, puedes hacer networking y encontrate muy cerca de todo aquello o aquel que estaba lejos, muy lejos. Ahora hace un año, en una primera batida buscando tuiteros alrededor de Figueres, apenas éramos seis contándome a mí misma… Ahora, el semanario l’Empordà está confeccionando la lista de los altaampurdaneses en casa Twitter. Pero, si amplías el círculo, hay una gran atmósfera de gerundenses muy activos.

Una cierta obsesión anti turística es una fuente de fidelidad que da paso a las identidades secretas que los de aquí conocemos (siguiendo los pasos de los gerundenses Clan-destinos en los dos posts ejemplares que linko) y que el mundo 2.0 puede ser un seductor calzador natural de una bienvenida muy anfitriona.

Rosas, es pionera en todo el estado español, y puede seguirse su patrimonio de la Ciudadela a golpe de código QR . Es decir que puedes ir aumentando tu experiencia presencial con toda la info que te proporciona el movil. Y para redondonear el tema, puedes implicarte en la Rosaspédia.

En Terrades, ya puedes encargar su pan de horno de leña centenario por Facebook. Así cuando vas a la tienda porque has vuelto a olvidarte cualquier cosa, comentas algo así como “¿qué hacías ayer en el Facebook, a aquellas horas?”. Y te ries un rato, en sana complicidad, con la panadera. Y a casa.

El incendio de Vilopriu de este verano, nos enteramos antes por Twitter que por ningún otro medio de comunicación. Las estrategias de ciertos hashtags pueden llegar a ser muy útiles aquí, tan arriba. En verano, sobretodo el de #incendis. Y desde aquí reclamo el hábito de los hashtags #emporda, #costabrava, #girona

Desde que la geolocalización ha llegado, con las herramientas Foursquare o Gowalla, la verdad es que me aplastan muchas ideas para plasmar el Alt Empordà. Me encantaría geolocalizar los mares de balas de paja, geolocalizar los campos de cerezos de Terrades, una butifarra dulca, la tortilla de harina, el rincón escondido de bambús entre Torroella y Sant Miquel de Fluvià… y así ir conformando una ruta de la retina.

Así que, por qué no convertimos nuestra vertiente más auténtica a la que no le faltan buenas raíces de tradición, historia, leyendas, cuentos o paisajes, en una fuente inagotable de buena difusión?

PD: Unas cuantas herramientas para comprender el alcance de Twitter


Remena’m la Cirera 2010

(Publicado en Gastronomicum el 29 de mayo 2010)

Toda la vida ha habido cerezos en el Alt Empordà, sea delante, atrás, o a un lado, en la mayoria de las casas, solía haber un cerezo.

La helada del 54 cambió no sólo esto, sino también la tranquila vida de sus gentes. La helada mató los olivos, con lo que muchos fueron a Francia a trabajar, “a hacer la temporada” de albaricoques, cerezas, la viña… Pero esta emigración temporal, provocó que la gente trajera pies de cerezos de Francia (la mayoría de Ceret) porque creían, sabían, que el terreno y el clima era apropiado.

Con el paso de los años, largos en estos lugares, en el 96, gracias al ayuntamiento local, los payeses, las familias, y alguien convencido de su calidad, se creó la I Fira-Mercat de la Cirera de Terrades.

Actualmente, en su XIV edición, siempre el primer domingo de junio, la feria posee una asistencia que oscila entre 6000 y 8000 personas.

En un sólo día.

En un pueblecito de 193 habitantes con una edad media superior a los 60 años.

Al que se llega por una dulce y solitaria carretera, que cruza campos, ve pasar pequeñas y modestas masías abandonadas, sin techos, y resigue amapolas y ginestas.

Se trata de una feria diferente de las otras, porque cada familia posee su propia plantación (no hay cooperativa) y se respetan unos cánones de calidad y de precio: la mejor cereza es la que se expone para su venta ese día.

Desde aquí se impulsó la cocina elaborada con cerezas (no acompañada), porque los mayores del pueblecito, recuperaron recetas antiguas y se animaban a elaborar almíbar, confituras, galletas, pasteles y “platillos”.

Actualmente, puede decirse que Terrades es capital de cereza del Alt Empordà y se ha conseguido que su cereza esté presente en las cocinas de restaurantes apreciados en Girona y alguno de Barcelona. Los esfuerzos, son eso, esfuerzos.

La calidad de este producto viene dada por la tierra arcillosa del lugar, un clima seco, frío, con agua subterranea en su justa medida, pocas lluvias y la dedicación de sus productores. Este mix, aunque impide conseguir denominación de origen y cooperativa propia, es lo que les alimenta a cada familia, a conseguir todos los años la mejor cereza en competencia directa con la de al lado.

El producto es delicioso. Estais todos invitados a disfrutarla.