Muy cerca de lo importante, pero muy lejos de todo lo urgente en el Alt Empordà. Restaurante de toda la vida con hotel de 4 habitaciones

Entradas etiquetadas como “cireres

Temps de cireres, de roselles, de camamil·la… les coses importants de la vida.

Cireres_Terrades_La_FornalEstem en #tempsdecireres, de roselles a les voreres dels camins, de camamil·la, de papellones blanques! A Terrades no parem aquests dies… I com diu l’ @esthermascaro aquestes són realment les coses importants de la vida.

Aquí totes les families tenen cirerers i la cirera s’ha d’anar a vendre aviat, la primerenca està en el seu moment. I no es tan fàcil anar a collir cireres, sobretot si després les has de vendre. A Terrades, es una excitació, hi ha que organitzar a tota la família, els més petits en volen però no en saben i el perill es que se les mengin totes (a més, la taca de cirera no marxa, no marxa, és molt tossuda…).

Necessitem barrets i un davantal llarg amb betes a dalt i a baix. Les betes de baix es pugen fins a la cintura també lligant-les i així aconseguim un davantal que bada. Es a dir, a punt per badar-hi les cireres. En @julioEstrela ens explica que a Lleida diuen que per collir cireres s’ha de xiular sense parar, o no ompliràs mai el cistell… Aquí es cull amb davantal.

Un cop equipats hi ha que triar per quin arbre comencem. Normalment es busca l’arbre on hi ha la cirera primerenca i es van triant les més madures. No es poden fer servir eines, es una fruita molt delicada, només es pot recollir amb les mans. I després es destria per tamany, de més grossa a més petita. Lo millor per anar-les acumulant es fer servir caixes de fusta perquè la cirera no s’esclafi i quedi airejada (les caixes de plàstic no van bé). No es guarden enlloc, sinó que quan s’acaba la jornada, es porten al magatzem de torn per vendre.

És molt important al collir-les, collir-les amb la cua, perque així la cirera no es podreix… Només un tipus de cirera tardana es pot recollir sense cua, que justament és la que s’utilitza per fer les guindes. Encara que es cull tot el dia per un tema de pressa, d’urgència en poder vendre-les a bon preu, les millor hores són fora de quan el sol és més alt.

Un secret? no pots anar a collir cireres a primera hora. Perquè la cirera més bona, es la de la rosada, a primera hora del matí, extraordinària de sabor, te les menjaries totes…

PD1: plats de la cirera de terrades a partir del dijous 19 de maig fins finals de juny

PD2: presentació de la Ruta Gastronòmica de la Cirera, dilluns 30 de maig

PD3: Fira-Mercat de la Cirera de Terrades, diumenge 5 de juny

Anuncios